Característiques

• Nom científic: Sepia elegans.
• Nom col·loquial: castanyó, sípia de punxa, sepió.
• Nom tarragoní: sípia.
• Tipologia: peix blanc (mol·lusc cefalòpode).
• FAO: CTC.
• Mides: la mida estàndard és dels 4 als 7 cm, amb una longitud màxima del mantell de 9 cm.
• On es pesca: és una espècie pròpia del mar Mediterrani i de l'oceà Atlàntic central i nord-oriental, i s’estén del mar del Nord al golf de Guinea; viu principalment a les zones litorals sobre fons sorrencs o de fang.

• Temporada: la temporada ideal per pescar sípies és durant els mesos de primavera, malgrat que de febrer a octubre se’n poden obtenir bones captures.

• Tipus de pesca: es pesca amb arts d'arrossegament i tresmalls.

Propietats nutricionals

La sípia té alts continguts en proteïnes d'alt valor biològic, i també seleni i iode. És un aliment baix en calories i conté importants quantitats de minerals, com el calci, el fòsfor, el potassi i el zinc, i vitamines del grup B i E. Aquest fet la converteix en un gran aliment per promoure la salut i la vitalitat en general.

Descripció

El cos és aplanat i prim, amb un mantell que s’estén cap als costats i funciona com a aletes, finalitzant en punta sobre el cap. Igual que els calamars, té una bossa de tinta que li permet fugir en cas de perill. La coloració és vermellenca al dors, i a la base dels tentacles presenta dues fileres de ventoses en ziga-zaga. Es diferencia clarament d'altres espècies del seu gènere per l'extensió afuada del cos per sobre del cap.

Gastronomia

La seva versatilitat permet elaborar una infinitat de plats, tant a la planxa com en arrossos o guisats. A més, també és habitual aprofitar-ne la tinta per a la preparació de pastes i arrossos.