Característiques

• Nom en llatí/nom científic: Sardina pilchardus
• Nom col·loquial: sardina
• Nom tarragoní: sardina
• Tipologia: peix blau
• FAO: PIL
• Mides: de 16 a 22 cm
• On es pesca: Atlàntic i Mediterrani
• Tipus de pesca: encerclament

Propietats nutricionals

Alt contingut en greixos beneficiosos. Conté minerals essencials com el calci, el ferro, el iode i el potassi. Representa una font important d'àcids grassos omega-3, beneficiosos per a la prevenció de malalties cardiovasculars i bons per al cervell. Conté vitamines del grup B, com la B12, la B3 i la B6, niacina i vitamines liposolubles E i D, que ajuden a absorbir el calci.

Energia: 125 kcal / 100 g

Descripció

De cos allargat i comprimit com el seitó, la sardina presenta una gamma cromàtica en el seu dors de blaus a verdosos i gris platejat i blanquinós a la zona del ventre amb unes blandes blavoses als costats. Les dents són petites i minses o gairebé inexistents. D’ulls grans i escates que es desprenen amb facilitat, aletes transparents o una mica enfosquida a la zona de l’aleta dorsal. També presenta unes taques decreixents al llarg del cos que van del cap a la cua.

Gastronomia

Es pot consumir en fresc o en salaó o salmorra (que es coneix com arengada); també en encabeix, a la brasa o al forn.