Característiques

• Nom en llatí/nom científic: Merluccius merluccius
• Noms col·loquials: lluç, llucet
• Nom tarragoní: lluç, Llucet (mida petita)
• Tipologia: peix blanc
• FAO: HKE
• Mides: de 20 a 70 cm
• On es pesca: Atlàntic i Mediterrani
• Tipus de pesca: arrossegament i palangre

Propietats nutricionals

El lluç té un contingut elevat en proteïnes i aminoàcids essencials per al nostre cos. El seu valor calòric i gras és baix, un 1,2 % de greix total, cosa que el converteix en un peix molt adequat en dietes que requereixin un control en calories i greixos, com són les dietes de control del pes o del colesterol i els triglicèrids. Conté omega 3, per la qual cosa també se li atribueixen propietats protectores per al cor. És ric en minerals com el fòsfor, calci, seleni, potassi, ferro i magnesi. També aporta vitamina B12 i àcid fòlic i, en menor quantitat, B1, B2, B6 i B9.

Energia: 132 kcal / 100 g

Descripció

El seu cos és esvelt i allargat, d’escates petites que es desprenen fàcilment. Té els ulls grossos i la boca gran amb dents fortes i corbades. Normalment és de color gris terrós o blau metàl·lic al llom, gris argentat als costats i blanc brillant a la zona del ventre. L’interior de la boca es caracteritza per ser de color negre. La seva carn és magra i amb poca quantitat d’espines.

Gastronomia

Al forn, graella, a la marinera, en salsa verda, bullit.