Característiques

• Nom en llatí/nom científic: Nephrops Norvergius
• Noms col·loquials: gadagang, escamarlà
• Nom tarragoní: gadagang
• Tipologia: peix blanc (crustaci)
• FAO: NEP
• Mides: de 12 a 20 cm
• On es pesca: Atlàntic, Adriàtic i Mediterrani
• Tipus de pesca: arrossegament

Propietats nutricionals

És ric en vitamina B5, vitamina útil per combatre i evitar l’estrès i les migranyes. Té propietats nutricionals que contribueixen a reduir els nivells de colesterol a la sang. Té una quantitat important de vitamina B3, molt necessària per a la millora del sistema circulatori i per combatre malalties com la diabetis i l’artritis. També conté vitamines B4 i E. Minerals com el iode, fòsfor, potassi, calci, zinc, magnesi, ferro i sodi completen l’aportació del gadagang com una opció molt saludable.

Energia 85,40 kcal / 100 g

Descripció

El color és rosa pàl·lid ataronjat, més intens al dors i a la base de les pinces. 

Semblant a la gamba, recorda també la llagosta, però molt més petita. El cos i abdomen són estrets i allargats i de closca espessa i carenada, no tant robusta com altres exemplars de la mateixa família. És un decàpode. Les dues primeres potes toràciques es caracteritzen per les llargues pinces lleugerament desiguals. El cos presenta rengleres d’espines atapeïdes i afilades. Els ulls són negres i prominents, el rostre presenta dues crestes longitudinals. La cua és musculosa.

Gastronomia

S’utilitza molt en plats de mar i muntanya, com els peus de porc amb gadagangs, o en altres plats, com sarsueles i arrossos.